Restoran Baru di Chicago Sediakan Pilihan untuk Setiap Malam

dessertreport.com – Chef Joe Frillman, yang terkenal lewat karyanya di restoran terkemuka Daisies, baru saja membuka restoran baru bernama Radicle di kawasan Logan Square, Chicago. Meskipun awalnya merencanakan peluncuran ini pada tahun 2024, langkah Frillman beradaptasi untuk memulai bisnis baru tidak berjalan sesuai rencana. Radicle kini telah resmi beroperasi, menghadirkan kombinasi masakan Italia klasik yang diberdayakan dengan produk lokal dari Midwest.

Frillman menjelaskan bahwa setiap hari Kamis didedikasikan untuk penelitian dan pengembangan menu baru. Dalam sesi tersebut, ia mempersiapkan hidangan tuna conservas dengan memadukan potongan tuna yang dimasak dalam “teh” yang kaya dengan rempah, sebelum dicampur dengan minyak zaitun. Ia juga menyiapkan hidangan pasta kerang dengan pasta segar dan kerang littleneck dari Massachusetts, menyesuaikan resep untuk meningkatkan cita rasa.

Konsep Radicle merupakan interpretasi radikal dari restoran dan bar, dengan menu yang mencakup hidangan seperti sayap ayam dan stik mozzarella yang diolah menjadi lebih istimewa. Nama Radicle sendiri diambil dari istilah botani yang merujuk pada akar pertama yang muncul dari biji, menandakan bahwa restoran ini berada di lokasi yang sama dengan Daisies.

Meskipun membuka restoran di lokasi yang sama dengan layout dan dapur yang serupa, Frillman menyebutkan bahwa mereka menghabiskan sekitar satu juta dolar untuk mengubah konsep dan dekorasi Radicle. Pemasangan oven pizza besar yang efisien juga menjadi investasi penting, guna memberikan pilihan makanan yang terjangkau. Frillman berharap Radicle bisa diakses oleh berbagai kalangan, baik untuk menikmati hidangan kecil di bar, malam pizza yang santai, atau pengalaman kuliner laut yang lebih tinggi.