Mengatasi Tantangan Besar di Hari Pembukaan yang Sulit

dessertreport.com – Dalam dunia kuliner, menjalankan restoran atau bar mandiri memerlukan dedikasi dan kreativitas tinggi. Molly Irani, co-founder restoran pemenang penghargaan James Beard bernama Chai Pani, berbagi pengalamannya dalam buku terbarunya, Service Ready: A Story of Love, Restaurants, and the Power of Hospitality. Buku ini menggambarkan perjalanan Irani dan suaminya, Meherwan, yang memulai restoran dengan konsep makanan jalanan India dari nol pada tahun 2009.

Dalam buku tersebut, Irani mengisahkan tantangan yang dihadapi saat pembukaan restoran, termasuk kegagalan sistem kasir. Dia mengenalkan istilah “jugaad”, yang diartikan sebagai kemampuan untuk berinovasi dengan sumber daya yang ada. Pada hari pembukaan, ketika persoalan muncul, Irani terpaksa meminta bantuan teman-temannya yang baru saja menyelesaikan pengecatan restoran. Mereka mengenakan kaos Chai Pani dan membantu mengantarkan tiket ke dapur.

Dia menekankan pentingnya kerja sama dan komunikasi dalam menjalani bisnis bersama pasangan. Keduanya mampu mengenali kapan masing-masing mengalami tekanan, sehingga dapat saling mendukung. Selain itu, Irani juga menggambarkan momen penting sebelum pembukaan ketika Meherwan’s mother meminta diadakannya upacara Pooja, tradisi India untuk memberkati ruang dan orang-orang yang terlibat.

Setelah melalui berbagai tantangan dan persiapan, restoran akhirnya dibuka untuk umum dengan antrean panjang di luar. Pengalaman yang dituangkan dalam buku ini tidak hanya memberikan panduan bagi mereka yang berkiprah di dunia kuliner, tetapi juga menunjukkan nilai-nilai keluarga dan budaya yang terintegrasi dalam usaha mereka. Molly Irani berharap kisahnya dapat menginspirasi pelaku industri lainnya untuk menghadapi tantangan serupa dengan keberanian dan keuletan.