Matt Adlard Membahas Sains Memasak dan Ayah Berbintang Michelin

dessertreport.com – Dalam dunia kuliner, dessert yang tampak sempurna pasti memikat banyak orang. Ahli roti dan patiseri, Matt Adlard, baru-baru ini hadir dalam podcast Good Food untuk membahas buku barunya, “The Science of Baking”. Dalam diskusi tersebut, Adlard menjelaskan apa yang sebenarnya terjadi di balik pembuatan dessert yang indah.

Adlard menceritakan bagaimana sebuah pesan langsung dari editornya membawanya untuk menulis buku yang mengungkap ‘mengapa’ di balik teknik baking. Ia memberikan contoh spesifik seperti penggunaan bain-marie untuk cheesecake dan pentingnya menyajikan soufflé segera setelah matang. Menariknya, Adlard adalah seorang pembelajar mandiri; ia mempelajari berbagai teknik dari jurnal ilmiah dan komunitas pembuat roti di media sosial.

Dalam perjalanannya, Adlard berhasil membangun apa yang ia sebut sebagai ‘rak resep’, yang berisi dasar-dasar teknik yang telah diperdalam dan dipadukan untuk menciptakan dessert baru. Ia juga menyebutkan bahwa proses pembelajaran ini adalah bagian dari dedikasinya dalam menguasai seni baking.

Melalui wawancara ini, pendengar diberikan wawasan mendalam tentang kerumitan dunia baking serta pentingnya pemahaman ilmiah dalam setiap langkah membuat pastry. Podcast Good Food juga menawarkan episode tambahan yang memungkinkan pendengar untuk mengikuti sesi memasak bersama, melengkapi pengalaman belajar mereka.

Dengan pendekatan yang mendalam dan penuh pengetahuan, Adlard diharapkan dapat menginspirasi banyak orang untuk menjelajahi keindahan dan tantangan dalam pembuatan dessert.