Reservasi Di Tempat Makan India Modern NYC Sangat Sulit

dessertreport.com – Bungalow, sebuah restoran India di New York, telah menarik perhatian dengan daftar tunggu yang bisa mencapai lebih dari satu setengah tahun. Chef terkenal Vikas Khanna, yang dikenal sebagai salah satu juri asli dari MasterChef India, mencurahkan perhatian penuh dalam setiap hidangan yang disajikan di restoran berbintang Michelin ini. Menurut Khanna, tingginya ekspektasi dari para tamu menjadi tantangan tersendiri baginya untuk memberikan yang terbaik setiap malam.

Proses persiapan kuliner di Bungalow memakan waktu dua hari, terutama untuk hidangan favoritnya: kari nanas panggang berbumbu. Dalam prosesnya, berbagai rempah, termasuk kunyit dan bubuk cabai, dipanggang dan dihaluskan sebelum dioleskan pada potongan nanas besar. Nanas tersebut kemudian direndam dalam larutan garam yang meningkatkan rasa manisnya. Hidangan ini disajikan dengan saus yang terbuat dari biji mustard, pasta cabai hijau, serta santan.

Selain itu, Khanna juga menyiapkan kebab yogurt yang dipuji oleh New York Times sebagai salah satu hidangan terbaik di kota tersebut. Setelah dibekukan, kebab ini dibungkus dengan adonan phyllo yang dikenal sebagai kataifi sebelum digoreng hingga renyah. Selain itu, roti paratha dan naan dibuat setiap pagi agar selalu panas saat disajikan.

Hidangan lainnya seperti ayam Anarkali juga dipersiapkan dengan lapisan delima, dan ditawarkan dengan saus keju dan molase delima setelah dimasak di oven tandoor. Di akhir persiapan, Khanna menyajikan pencuci mulut berbahan safron dan mangga yang terinspirasi dari es krim cassata India. Atmosfer restoran saat layanan berlangsung terasa hangat dan akrab, mirip seperti perayaan keluarga.

Melalui pengalaman masak bersama timnya, Khanna berupaya menciptakan hidangan-hidangan India modern yang menggabungkan bahan klasik dengan teknik inovatif, menciptakan pengalaman kuliner yang istimewa di Bungalow.