Ma Lai Gao: Kue Kukus Lunak yang Populer dalam Dim Sum

dessertreport.com – Ma Lai Gao merupakan kue bolu kukus khas Kanton yang sering disajikan di restoran dim sum dan rumah teh tradisional Tiongkok. Kue ini dikenal dengan dua variasi warna, yaitu kuning dan cokelat, tergantung pada jenis gula yang digunakan. Gula biasa menghasilkan kue kuning, sementara gula merah menghasilkan warna cokelat. Kue ini biasanya disajikan dalam bentuk potongan kecil atau irisan, sehingga menjadikannya pilihan yang tepat untuk berbagi saat berkumpul.

Untuk membuat Ma Lai Gao di rumah, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana, seperti telur, gula merah, susu evaporasi, mentega tanpa garam, vanili, tepung terigu, serta bahan pengembang. Proses pembuatannya memerlukan alat kukus, sehingga penting untuk memastikan peralatan ini tersedia sebelum memulai.

Langkah pertama dalam pembuatan Ma Lai Gao adalah menyiapkan alat kukus dengan air mendidih, serta mengolesi dan melapisi dasar cetakan dengan kertas roti. Selanjutnya, campurkan telur dan gula merah hingga mengental, kemudian tambahkan susu, mentega, dan vanila. Setelah itu, ayak bahan kering dan campurkan hingga rata.

Kukus adonan dalam cetakan selama 30 menit. Penting untuk menutup tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke kue. Setelah selesai, dinginkan kue sebelum dipotong menjadi delapan bagian yang siap disajikan. Ma Lai Gao cocok dinikmati bersama teh hangat, menjadikannya penutup yang sempurna setelah menikmati dim sum.