Ayam Rebus dengan Jamur Shiitake dalam Saus Kecap

dessertreport.com – Braised chicken and shiitake dalam saus kedelai merupakan hidangan klasik Tiongkok yang dikenal luas, bahkan setiap keluarga Tiongkok mungkin memiliki cara khusus untuk memasaknya. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara penting seperti Tahun Baru Imlek dan pernikahan. Banyak yang mengenang saat-saat ketika ibu mereka menyiapkan masakan ini saat perayaan, meninggalkan jejak tradisi yang berharga.

Bahan utama untuk hidangan ini adalah ayam, yang sebaiknya dipotong menjadi 8-12 bagian, atau hanya menggunakan bagian paha dan sayap untuk hasil yang lebih juicy. Selain ayam, shiitake kering menjadi bahan penting, dan air rendamannya dapat menambah rasa hidangan. Aromatik seperti bawang putih dan jahe juga diperlukan, bersama dengan berbagai bahan seperti kecap manis, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.

Proses memasak dimulai dengan merendam jamur shiitake kering semalaman, kemudian menggoreng bawang putih dan jahe hingga harum. Setelah itu, potongan ayam ditambahkan dan dimasak hingga berubah warna, diikuti dengan penambahan jamur dan air rendaman. Campuran saus yang mencakup anggur Shaoxing, kecap, dan bumbu lainnya kemudian dimasukkan, dan hidangan dimasak hingga ayam empuk.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih kukus, menawarkan perpaduan rasa yang kaya. Bagi mereka yang merencanakan pesta Tahun Baru Imlek, menjadikan braised chicken and shiitake sebagai bagian dari menu dapat menghadirkan nuansa otentik dan tradisional.